４個蛋黃、
２／３杯細糖、
１／４杯Marsala、甜酒或甜雪莉酒、
１２片Ladyfingers蛋糕（或以海棉蛋糕切成公分）、一杯冷卻的Espresso咖啡、
１／２磅(約２２０公克）的馬斯卡波涅（MascarponeCheese）、
可可粉少許配（先過篩）
120 分鐘
Ａ‧在耐熱的碗中將蛋黃與細沙糖打勻，然後在爐上隔水加熱，直到濃稠.再將甜酒到入碗中，用打蛋器攪打後，將碗離火,置一旁冷卻。
Ｂ‧將Ladyfingers稍浸在Espesso咖啡中，立即拿起,以免軟化糜爛。在另一碗中鋪上沾過咖啡的蛋糕當為底。
Ｃ‧把乳酪拌入冷卻的蛋黃液中拌勻，倒在蛋糕上,再疊上蛋糕，再倒入乳酪,以此類推,最後於其上灑上可可粉，放入冰箱冷藏至冷透。(也可分入小碗中，於小碗底部鋪上蛋糕，其餘部份相同)。
豆皮１張、荸薺４個、
素火腿１小塊、
紅蘿蔔１小塊、
香菇２朵、素火腿片６片、土司麵包半條、
麵粉（調成糊狀）２大匙
糖：少許
胡椒粉：少許
Ａ‧將荸薺、素火腿、香菇切碎，下油鍋炒香，再加入調味料炒乾備用。
Ｂ‧豆皮攤開，切成四角形，上面塗點麵糊，再將炒好的材料灑在上面。
Ｃ‧將豆皮對摺，沾裹麵糊，下油鍋炸成金黃色，取出切成方塊。
Ｄ‧土司麵包去皮，切大塊，中間再切一丁（不可切斷）成雙夾片，夾炸好的烤方吃。
豆皮：２張
豆芽：４兩
小黃瓜：１條
紅蘿蔔絲：半碗
芝麻醬：適量
Ａ‧紅蘿蔔絲、豆芽先燙水，小黃瓜切細絲。
Ｂ‧將豆皮攤開，把豆芽、紅蘿蔔絲放在上面包捲起來。
Ｃ‧鍋中放油加熱，把捲好的豆捲放在鍋裡炸成金黃色，即撈起瀝乾油份切成小段，吃時沾上芝麻醬，香脆可口。
紫菜：３張
萵苣：１／５個
綠蘆筍：２支
紅豆枝：１大匙
素肉鬆：１大匙
沙拉醬：１／４包
素火腿：１片
廣東生菜：３片
Ａ‧萵苣切細絲、綠蘆筍燙熟切段、素火腿切長條。
Ｂ‧廣東生菜攤開放入萵苣絲、蘆筍絲、紅豆枝、素肉鬆、素火腿條一起包好。
Ｃ‧紫菜烤１分鐘，再包入廣東生菜和材料，並擠上沙拉醬。
牛蒡：２條
白芝麻：１大匙
糖：１大匙
醬油：１大匙
Ａ‧牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟後，撈起瀝乾。
Ｂ‧用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
Ｃ‧糖入鍋用少許水溶解，家醬油調勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒後起鍋盛盤，並灑上芝麻增香。
沙拉醬：１包
萵苣：１／３個
綠蘆筍：４支
素火腿：１片
紫菜：２張
花生粉：半晚
Ａ‧綠蘆筍用水煮過，素火腿切條過油，萵苣切絲。
Ｂ‧紫菜攤開，放入萵苣、蘆筍兩支、素火腿，再擠上沙拉醬，既可包捲起來切成小段排盤供食。
馬玲薯兩個、玉米粒半碗、婉豆仁半碗、紅蘿蔔丁半碗、溶化奶油三大茶匙、胡椒鹽兩茶匙、餛飩皮十元
Ａ‧將馬鈴薯去皮切塊蒸熟、搗成泥。
Ｂ‧將婉豆、紅蘿蔔、奶油、胡椒鹽與馬鈴薯泥扮勻；即成餡。
Ｃ‧取一張餛飩皮將一匙餡料放置餛飩皮中心再將餛飩皮對折成三角形。﹝用少許餡料固定餛飩皮使皮能對折黏合﹞。
Ｄ‧將所有餛飩完成。
Ｅ‧準備油鍋將油燒熱﹝用一支沾了水的竹筷子放入油鍋內如果筷子起小泡泡即表示溫度適當如果泡泡很大即表示油溫過高要關火稍冷卻一點﹞。
Ｆ‧確定好油溫即可將餛飩放進油鍋小火炸；炸至金黃即可。
